Casquinha de Siri da Piauí

Tentando me redimir pela ausência e abandono do Só na Cozinha, pesquei uma receitinha na página da Piauí. Este é um petisco que eu gosto muito e, comprando a carne de siri já desfiada, é uma moleza.

Lá vai a receita:

Casquinha de Siri da Lulu
½ quilo de carne de siri desfiada
4 tomates sem peles ou sementes batidos no liquidificador (sem água)
1 cebola super picadinha
1 pimentão verde bem picadinho
6 fatias de pão deforma (tirar a casca) umedecidas em leite e batidas no liquidificador
1 xícara de queijo minas picadinho
100 gramas de queijo parmesão ralado (separar um pouco para gratinar)
½ lata de creme de leite (sem o soro)
Azeite pra refogar
Sal e pimenta a gosto

Dourar a cebola no azeite, juntar a carne de siri e refogar um pouco; acrescentar o pimentao e deixar cozinhar mais um pouco; adicionar os tomates batidos e temperar com sal e pimenta – deixar encorpar bem. Acrescentar o pão, o queijo minas picado e o parmesão ralado – deixar engrossar um pouco e o queijo começar a derreter. Corrigir o tempero e adicionar o creme de leite, misturando bem – mas atenção: sem bater e sem deixar ferver
*(e neste ponto do preparo dá para guardar na geladeira para retomar depois)*
Colocar nas casquinhas, polvilhando com farinha de rosca misturada com o parmesão da ralado ('eu coloco apenas o parmesão', avisa a Lulu) e levar ao forno quente para gratinar.
A mistura tambem pode ser colocada num refratário untado com manteiga e nesse caso deixa de ser uma entrada e passa a prato principal. Cada um se serve à vontade e basta servir com uma bela salada ( que também pode ficar prontinha só esperando o tempero) para virar uma ótima refeição de prato único. E para fechar o jantar em grande estilo, sugerimos uma bonita vasilha cheia de picolés de limão.

 Fonte: http://revistapiaui.estadao.com.br/blogs/questoes-de-forno-e-fogao/geral/sabor-ensolarado

Caldo verde da mamãe

Na última semana fiz uma reunião com amigos lá em casa. Minha mãe, que adora cozinhar, fez um caldo verde e levou lá...No final todos estavam pedindo para que a receita fosse postada no Só na Cozinha. Eu disse muitas vezes que aqui já tinha uma receita do tal caldo,mas todos pediram "aquele" caldo verde.

Entao, finalmente, aí vai a receita (que é mesmo deliciosa), do tão falado caldo verde.

Ingredientes:

 

1 kg e 1/2 de batata inglesa

1 linguiça calabresa

300 gr de bacon

1 amarrado de couve manteiga

sal,alho e cebola

 

Modo de preparo:

 

Descascar e cozinhar as batatas em água com sal (uma colher de chá),juntamente com umas 4 folhas de couve fatiadas.

Cortar em cubinhos a calabresa e o bacon (reservar) e o restante da couve.

 

Numa panela grande, colocar um fio de azeite,uma cebola (pequena) ralada ,2 dentes de alho amassados, o bacon e a calabresa.Fritar tudo junto mexendo sempre. 

 

Depois que estiver tudo frito(não torrado!),colocar a couve picada e desligar o fogo.

Bater as batatas cozidas no liquidificador e despejar na panela onde está o refogado,deixar ferver,provar o sal e...pronto! 

 

Espero que gostem

Brigadeiro de ovomaltine

Essa é mais uma receita pescada do Thiago Sodré especialmente para o leitor do Só na Cozinha. Sei que estamos sumidos, mas essa receita de brigadeiro vai me redimir, prometo!

O ovomaltine é unanimidade...já faz enorme sucesso no milkshake do Bob's e em qualquer receita que se meta. Agora, se brigadeiro já é uma delícia, imagine então misturado ao crocante do ovomaltine?

Vamos parar de enrolação e água na boca e saber logo como fazer o tal brigadeiro.

 

Com essa larica das laricas, a vontade é antecipar a hora do almoço e correr pra sobremesa...

Espero que a sua água na boca se converta em disposição para preparar essa delícia, que é beeem facil de fazer. Aproveite e nos envie a sua criação. Pode ser por comentário aqui mesmo no blog ou em nossa página no Facebook.

Guacamole

Trouxe hoje para o nosso blog uma receita que foi enviada para a página do Só na Cozinha do Facebook. Quem enviou foi a Fernanda Paes. Confira:

Ingredientes: 

1 abacate bem maduro, porém firme.
1 tomate médio maduro, sem sementes, em cubos.
1/2 xícara de cebola branca picada.
1 maço de folhas de hortelã picadas.
4 colheres de sopa de suco fresco de limão.
Pitada de coentro moido .
1 pimenta dedo-de-moça picada .
Sal a gosto

Preparo: 

Pique o abacate em pedaços grandes e esmague grosseiramente em uma tigela grande com um garfo. Adicione os ingredientes restantes e misture suasuavemente - não deixar ficar homogêneo, os pequenos pedaços fazem parte da receita. Prove e ajuste o tempero com mais limão, sal e pimenta se desejar. Pode colocar gengibre ralado mas com calma se não fica bem picante.

Ajude a fazer o Só na Cozinha!

O Só na Cozinha está aberto para receber receitas de todos os solteiros que, onde quer que estejam, estão aprendendo a se virar. Colabore com a nossa cozinha enviando dicas, receitas, dúvidas ou só uma história de solteiro na cozinha.

Nosso trabalho fica melhor com a participação de quem está sempre por aqui dando uma olhadinha. Não queremos ser apenas um livro de receitas virtual, mas um trabalho coletivo, que ajuda a encontrar soluções culinárias para você que ainda está perdido, mas também divulga as muitas receitas que estão dando certo por aí.

Faça seus comentários, conheça nossos colaboradores no Flickr. Conecte-se, curta e comente em nossa página do Facebook ou nos envie um e-mail (sonacozinha@gmail.com ) contando a sua histótia. São vários canais em que você pode se conectar ao Só na Cozinha.

Ovos mexidos com torradas

Thiago Sodré já apareceu por aqui com sua dica de comocozinhar macarrão  e no post logo aí embaixo, ensinando a separar a clara e a gema do ovo, mas a sua apresentação acabou ficando apenas em nosso canal do Flickr. Vamos reparar nosso erro passando hoje uma receita que o Thiago apontou como a mais fácil e prática que conhece: ovo mexido com torradas. 

Será que esse papo é coisa de chef ou nós, pobres solteiros, podemos fazer também? 

Boa para arriscar agora mesmo...

Como separar a clara e a gema do ovo?

Na receita de Cocada de Colher recebi uma pergunta de Fernanda Paes, que não tinha ideia de como separar a clara e a gema do ovo. Pensando nela e em muitos solteiros que não fazem ideia desta tática, fiquei imaginando uma forma de explicar como fazer a "mágica" se separar um ovo. Fui encontrar uma ótima explicação no site do Thiago Sodré. Confiram!

Espero que o vídeo tire essa galera confusa do sufoco na hora de fazer qualquer receita com ovo..rs

CALDO VERDE LIGHT

O Só na Cozinha vem hoje com mais uma receita ótima para os dias frios, mas essa é também para quem não quer usar a estação para engordar horrooores. Quem nos enviou foi a Ingryd Sanches, que faz estágio com a blogueira que vos escreve. A receita é da mãe dela, mas a menina garante que o Caldo Verde Light não tem sabor de comida de hospital, como costumam ter as coisas que não engordam ou que fazem fazem bem. rs

Vamos à receita?

Ingredientes:

1 couve-flor bem grande

2 saquinhos de couve fatiada (à mineira)

1 cebola média ou grande

3 dentes de alho

Azeite extra virgem

Sal à gosto

Modo de fazer:

Cozinhe a couve-flor com sal, em pouca água, aproveitando-a ao máximo. (pode cortar o talo em cubos e cozinhar junto). 

Após cozida bata no liquidificador, aproveitando a água do cozimento. (por isso cozinhar com pouca água)

Reserve.

Amasse o alho, pique a cebola bem miudinho e refogue em bastante azeite.

Coloque a couve fatiada e refogue.

Quando murchar despeje a couve-flor batida e deixe apurar.

Pela receita me parece muito fácil de fazer mesmo.Aliás, quem quiser se arriscar envie o resultado para o Só na Cozinha, é muito importante para nós saber se nossas receitas e dicas estão ajudando você a melhorar sua performance na cozinha e ir, aos poucos, abandonando o macarrão instantâneo.

Cocada de Colher

Finalmente estou de volta, depois de dias só com receitas da galera que colabora com o Só na Cozinha. Aliás, este é um grande motivo para comemorar e agradecer a todos que têm enviado suas receitas e participado de outras formas.

Já escrevi essa receita milhões de vezes, pois tem sempre alguém me pedindo.Então lá vai, uma receita testada e aprovada por muita gente!

Você precisa de:

- uma embalagem grande de côco ralado (daqueles ralados maiores, sem açúcar, de preferência) ou, se você tiver muita paciência e disposição (como eu! rs), um côco fresco ralado - Fica beeem melhor!
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 2 gemas
- 1 colher (de sobremesa) de margarina

Como fazer?

Misture o leite condensado, o côco, as gemas e a margarina em uma panela e leve ao fogo (BAIXO! Não se esqueça) e mexa sem parar. O ponto certo é quando o fundo da panela começa a aparecer enquanto você mexe.

Depois de pronto misture bem o creme de leite. Leve à geladeira e está pronto.

Caldo Verde

Carol Maciel não precisa mais de apresentações, você que tá sempre fazendo uma visitinha ao Só na Cozinha já viu algumas receitinhas dessa menina circulando por aqui. Então, abram aspas que lá vem a receita:

Chegou uma das épocas mais deliciosas do ano para mim... a das festas juninas! Só de pensar nas barraquinhas com tantas coisas gostosas me dá água na boca. Eu sempre fico na dúvida do que escolher: milho cozido, salsichão, pé de moleque e tantos outros quitutes tentadores. Se bem que eu sempre tinha um rumo certo: o caldo verde! Aí parei para pensar porque eu só comia isso nas festas e ficava o ano inteiro com uma baita vontade. Até que... aprendi a fazer. E é tão fácil, rápido e barato que resolvi compartilhar. Bora arregaçar as mangas solteirada! rs

Ingredientes:

- 4 batatas pequenas
-  1 linguiça calabresa
- 2 dentes de alho
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 maço de couve 

Como fazer:

Descasque e corte as batatas e coloque para cozinhar junto com a linguiça calabresa. Enquanto isso corte a couve em fatias finas (tire o talo ok?).
Quando as batatas estiverem cozidas, leve para o liquidificador junto com parte da água que as cozinhou (ou todo o caldo se for necessário - se colocar só as batatas vai virar uma massa e a intenção é virar um caldo grosso).
Corte a linguiça em fatias ou quadrados, a gosto.
Depois coloque um filete de óleo na panela e doure o alho (já amassado) junto com a linguiça.
Jogue o creme da batata que está no liquidificador e o caldo de galinha.
Depois junte a couve e mexa uns 5 minutinhos só para o sabor acentuar.
Prontinho! Sirva quente...

OBS: 4 batatas pequenas dão uns 4 pratos, porém com esse friozinho e uma delícia dessas todo mundo repete, então se for convidar alguém para provar o caldo faça mais quantidade... rs. Essa receita tem gosto de casa de mãe... não acham?

 Bem, por hoje é isso aí. Espero que gostem, porque nesse friozinho eu amooo!

Bolo de Chocolate

Esta receita foi enviada por Regis Soares. O cara é programador, tem 27 anos e como a maioria por aqui, não saca muito (ou quase nada) de cozinha e não sobra nem tempo pra aprender. A receita que ele mandou é sua (única) especialidade e aposto que muita gente aqui vai se amarrar nesse clássico.

Vamos ao bolo de chocolate do Regis...Os ingredientes são:

- 1 xícara (chá) de leite

- 1 xícara (chá) de óleo

- 2 ovos

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 xícara (chá) de achocolatado

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Pra preparar é o seguinte:

No liquidificador, bata bem: o leite, o óleo e os ovos. Numa tigela, coloque a farinha de trigo, o achocolatado e o açúcar. Junte o líquido batido no liquidificador e misture bem. Acrescente o fermento em pó. Asse em forma untada e enfarinhada no forno médio, pré-aquecido, por 25 minutos, aproximadamente.

Uma dica que fica por minha conta: não abra o forno antes dos 25 minutos, senão o bolo vai ficar uma porcaria, é sério. Quando abrir espete um palito, se ele sair seco é porque já está pronto!

A melhor parte: a cobertura

"Faço com 1 lata de leite condensado, Nescau ou Toddy no olhômetro (vai pela cor) e um pouco de leite para deixar o brigadeiro mais molinho (pouco mesmo, menos de meio copo senão vai ficar uma meleca). Mistura no fogo até ficar uma calda grossa e pronto."
 
Você pode usar a cobertura para colocar no recheio também, fica mais calórico e mais gostoso. rs

Como cozinhar macarrão?

Esta é uma dica do chef  Thiago Sodré. No site dele você vai ver muitos vídeos interessantes, todos fazem parecer que o ato de cozinhar é para qualquer reles mortal.

Este vídeo é especialmente útil, pois o macarrão, embora seja uma das comidas mais simples, sempre nos confunde por não sabermos "o ponto" certo.

Então, aí vai a estreia do primeiro parceiro do Só na Cozinha.

Creme de Milho

A receita de hoje vem de uma nova colaboradora, mas uma das primeiras visitantes do Só na Cozinha: a jornalista Clara Araújo. Essa menina veio do interior de São Paulo (Guaratinguetá) para estudar na Universidade Federal Fluminense, em Niterói (RJ) e, como todo estudante que se preze, precisou um dia dar adeus ao miojo.Clara saiu de sua cidade há cinco anos, tempo que já deu pra se virar legal e inventar alguns pratos.

Vamos então à receita enviada por ela:

Ingredientes:

• 1 lata de milho
• 1 lata de creme de leite (coloque 1 dia antes na geladeira para soltar o soro)
• 1 xícara de chá de leite
• 1 cebola média ralada
• 1 colher de farinha de trigo
• 1 colher de manteiga
• 1 tablete de caldo de legumes

Modo de fazer:

• Bata o milho e o leite no liquidificador e reserve. 
• Refogue a cebola na manteiga.
• Qdo a cebola estiver dourada, acrescente a colher de farinha e mexa bem para não empelotar. 
• Junte o milho batido, acrescente o caldo de legumes e mexa até engrossar.
  
• Retire o soro do creme de leite e coloque na panela com a mistura.
• Mexa um pouco para misturar o creme de leite e pronto! É só servir! 

Vou falar que adorei receber esta receita, pois é um prato que eu simplesmente ADORO, mas sempre vi umas receitas meio duvidosas.Vou aproveitar e preparar o creme de milho testado e aprovado pela Clara. Postarei comentários sobre o meu desempenho em breve. ;)

Macarrão com Queijo

Esta receita é mais uma do colaborador e "camarada", Alan Preste. Esta preciosidade chegou nessa roda por outro cara, o cozinheiro Arthur Machado, que trabalha em um restaurante em Paraty.

Para preparar o prato você vai precisar:

200g de queijo gorgonzola

2 cxs de creme de leite

uma colher de sopa rasa de manteiga ou margarina
500g da massa a escolher

Para preparar esta receita com jeito de requintada, esfarele o queijo gorgonzola ederreta a manteiga ou margarina. depois jogue o queijo esfarelado (quando estiver todo derretido) e despeja o creme de leite,

sempre em fogo baixo.

Adicione aos ingredientes duas colheres de queijo parmesão ralado (depois do creme de leite) e pronto.

OBS: Depois de colocar o creme nao deixe muito tempo no fogo, apenas até ficar tudo uniforme.Não pare de mexer durante todo o processo.

Misture este creme de queijo na massa e sirva

Fica um pouco caro, mas vale muito a pena.

Segundo o Alan, fica bom pra C*#@* !!!

Por conta própria pensei em sugerir que você leve a travessa ao forno por uns 10 minutos para gratinar, mas aí, fica a cargo do cozinheiro.

Suflê da Milla

SufA receita de hoje é uma cortesia de Milla Scramignon. A designer de Miracema,  mora no Rio de Janeiro e vive de bike por aí. Essa menina volta e meia perde um tempinho na cozinha e por isso, aí vai uma receita dela.

Oi, fiz uma gororoba agora que deu certo. Suflê (souflè) de fubá com queijo.

anotaê:

1 xic de fubá, 2 xic de leite, 4 gemas, sal, um pacote de queijo ralado e 4 colheres de manteiga.

Coloca o leite no fogo e vai misturando o fubá aos poucos junto com sal e manteiga. Até ficar lisinho...

espera esfriar pra misturar as gemas e o queijo. Se não esfriar a gema vai cozinhar.

Eu preferi bater no final no liquidificador.

Coloca no refratário (ou como diz minha mãe PIREX hahahha) joga o restinho de queijo por cima pra gratinar e deixa no forno meia hora, 40min, sei lá...até ficar fofo.

No começo achei que parecia um bolo errado, mas depois acostumei.  Deu certo!

Então é isso aê. Fiquei intrigada com a receita que parece realmente bem fácil. Quando eu testar deixo um comentário falando se deu certo.

Sanduíche com sardinha

, GororobasA receita a seguir foi enviada por Ângelo Garotti (aquele que já contribui com o Só na Cozinha com a receita de pão de queijo). Desta vez o músico enviou uma gororoba que é a cara dos solteiros que estão sempre com pressa. Vamos as palavras do nosso amigo:

Essa receita é para aquele lanche rápido, para o cara que mora sozinho, está duro, não tem nada pra comer e tem que sair muito rápido de casa.

Os ingredientes são: 

1 lata de sardinha (que custa 50 centavos de euro aqui)

maionese

1 cenoura

1 baguete (pão de sal)

2 fatias dequeijo

2 fatias de presunto
repolho

Abrir a lata de sardinha, cortar a sardinha no meio e tirar a espinha.  Uma cenoura é o bastante. Ver a quantidade de cenoura ralando uma e faça a mesma quantidade de repolho (que também deve ser ralado cru).

Depois que tirar a espinha da sardinha, amasse num recipiente e coloque a cenoura ralada e repolho.

Coloque 2 ou 3 colheres de sopa de maionese (eu gosto com bastante, então coloco sempre mais. Vai umas 4 ou 5)

Corte uma baguete ao meio, coloque o presunto e queijo e leve ao forno pra gratinar. Quando o queijo estiver derretido coloque a gororoba de repolho, cenoura e sardinha.
Fica ótimo e é muito rápido. Faço sempre isso aqui.

Por agora é isso aí solteiros de plantão. 
Abraços...

Caldinho de Feijão da Carol

Mais uma vez a solteira Carol Maciel marca presença no Só na Cozinha. Pra esse friozinho que tá fazendo no país todo, nada melhor que um caldinho de feijão, então...lá vai a receita da Carol.




Friozinho chegando... tem coisa melhor do que comer um caldinho? Seja caldo verde, sopa de ervilha ou... um caldinho de feijão!
Super simples e rápido de fazer... dispensa acompanhamentos e pode ser congelado (outra coisa boa para os solteiros rs).

Para começar você vai precisar de:

- feijão
- alho
- cebola
- sal (se precisar)
- linguiça calabresa
- bacon
- caldo de bacon ou de feijoada (opcional)

Primeiro você precisa cozinhar o feijão (que também lhe servirá para fazer a receita tradicional temperando apenas com alho e sal).

A parte de cozinhar o feijão pode parecer muito complicado só pelo fato de usar a panela de pressão, eu também pensava assim até que fui salva por uma ex-sogra que me ensinou por telefone... sendo assim, qualquer mortal também pode fazer... rs.

Pegue a panela e coloque a quantidade de feijão que você quer fazer (em geral eu faço 1/2 kg pq rende e a gente pode congelar em pequenos potes). Depois encha a panela de pressão com água até uma bolinha que é a altura do cabo. E pronto... só isso! Tampe e deixe no fogo alto. Quando a panela começar a chiar, abaixe o fogo e deixe por 30 min contados no relógio. Quando der o tempo apague o fogo e espere até todo o chiado parar por completo, leva uns 10-15 min. Seu feijão está cozidinho!

Agora vamos ao caldinho...

Bata a quantidade de feijão que você quiser no liquidificador... até formar uma pasta.

Em uma panela corte a linguiça calabresa e o bacon em cubinhos e deixe dourar, pode colocar um fiozinho de olho ou azeite mas não é necessário já que a linguiça solta uma gordura natural dela. Quando estiverem bem fritinhas, coloque alho e cebola com o caldo de bacon ou de feijoada (opcional). Deixe o caldo desmanchar, mexendo de vez em quando...  depois despeje o feijão que está no liquidificador e espere ferver. Coloque sal se achar que é necessário pois o caldo de bacon ou de feijoada (opcional) já é salgado.

Prontinhooooooo... delicie-se com essa gostosura ainda quente...
Pode servir com crouton (torrada metida a besta), alho torrado (que já vende pronto no mercado) e salsinha (compra em hortifruti ou nos mercados).

Huuummmm!!!!!

Essa receita é daquelas pra fazer hoje mesmo. Aposto que à noite teremos o clima ideal para este tipo de prato. Boa sorte em mais essa missão e bom apetite!

Arroz de Mergulho

Para os brasileiros a dupla "arroz com feijão" é imbatível, e por isso resolvi postar mais uma receitinha de arroz, para que nenhum pobre solteiro deste país tenha do que reclamar. Agora TODOS saberão fazer o protagonista de nossas refeijões. Nada daquela gororoba que você pode comer até de hashi de tão "unidos venceremos" que fica, agora você realmente conseguirá fazer um arroz de verdade.

Este aqui é receitinha de mãe, vem de Minas Gerais e é de alguém conhecida como Josi, cozinheira de mão cheia e mãe da blogueira que vos fala. Além de ser uma das receitas mais fáceis que já vi, tem a vantagem de não levar óleo, deixando o arrozinho nosso de cada dia ainda mais saudável.

O nome já diz tudo: arroz de mergulho. Não precisa refogar nem nada, só mergulhar na água e pronto.

Vamos à receita?

 

1 xícara de arroz lavado

2  xícaras e ½ de água

1 dente de alho bem amassado

1 colher de chá (não muito cheia) de sal

Coloque a água para ferver e depois jogue o tempero e o arroz. Deixe cozinhar em fogo baixo até que a água seque. Você pode tampar a panela, mas é preciso deixar uma fresta para a água não derramar e fazer aquela sujeira desnecessária no fogão.

Este arroz é fácil, não leva gordura e dá muito certo. Fiz hoje aqui em casa e o resultado foi ótimo. Testado e aprovadíssimo!

Pizza de pão sírio

Para um lanchinho rápido, muitíssimo fácil de fazer e ainda saudável, aí vai a dica: pizza de pão sírio.

Para cada pizza você vai precisar de:

 

Uma fatia de pão sírio

1 colher de sopa de molho de tomate

50 gramas de mussarela

2 fatias de tomate

manjericão fresco

 

Depois de montar a pizza leve ao forno por cerca de 10 minutos. Pode ser feita também na frigideira, que é ainda mais rápido: é só esperar o queijo derreter e pronto. O recheio da pizza pode ser o que você preferir, já fiz com presunto, ovo cozido e champignon.

 

A "massa" deixa a pizza leve e fica uma delícia! Com esse frio fica uma maravilha acompanhada de um vinhozinho. Dá até pra convidar os amigos e ter pouquíssimo trabalho. Hummm...

 

Pão de queijo mineiro

A receita de hoje vem de um cara que já se vira na vida de solteiro há 10 anos. Mineiro de 28 anos, saiu de casa para morar em Porto Alegre, onde ficou por oito anos. Ângelo Garotti resolveu sair do país e tentar a vida em outro lugar, escolheu a Irlanda, onde vive há dois anos e meio. O mineiro chegou à Europa em meio à crise de 2009 e trabalhou com tudo o que se pode imaginar, fez faxina, trabalhou em pub e hoje consegue viver de música.

A receita apresentada pelo músico é uma volta a sua cidade natal: Campanha, no sul de Minas Gerais. Vamos apresentar o famoso pão de queijo mineiro.

Aí vai a receita:

500 gramas de polvilho azedo (que ele compra em lojas para brasileiros)

300 ml óleo

2 copos(300mil) leite

3 ovos

200gr queijo parmesão ralado

Uma colher de chá de sal

Ferver os dois copos de leite e o óleo juntos. Colocar o sal nessa hora também. Depois que o óleo e o leite estiverem fervidos você vai despejar o pacote de polvilho azedo em uma bacia e em cima jogar o leite e o óleo.

Mexa um pouco com uma colher, pois ainda está muito quente. Depois que der uma esfriada pode ir mexendo com a  mão mesmo, além de mais rápido, a massa fica melhor mesmo. Quando já estiver ficando com consistência de massa (com mais liga) coloque os três ovos (pode usar uma colher agora, pois você vai achar isso meio nojento de fazer com a mão, se o Ângelo me permite este parêntese). Mexa mais ainda e comece a colocar o queijo. Coloca um pouco e mexe, depois mais um pouco e continua mexendo, até o queijo terminar.

Agora é só fazer as bolinhas e colocar pra assar. “Fazer a bolinha eu sempre acho o mais difícil, elas nunca saem redondinhas”, esta frase é do autor da receita, portanto, não se sinta um inútil caso o seu pão de queijo não saia igualzinho ao da padaria, ok?

Coloque pra assar.  O tempo para assar o pão de queijo fresco (que não esteja congelado) é de mais ou menos 20 minutos.

IMPORTANTE: O FORNO NÃO DEVE SER ABERTO ANTES DOS 20 MINUTOS. Se não estiver completamente assado, deixe por mais uns cinco minutinhos e dê mais uma olhada.

Sei que a galera aqui não tem tempo de fazer sempre um almocinho. Hoje, eu mesma caí na tentação da falta de tempo: um sanduíche do compão foi meu almoço.

Mas recomendo muito! Saudável, sabor maravilhoso e grande o suficiente para matar a fome. Ainda dá pra arriscar fazê-lo em casa: pão sírio, filé de frango e pasta de milho.Delííííícia!!!

O Compão era bem coisa de Niterói, mas agora andam abrindo umas lojas no Rio. Oba!

Quiche de tomate e Ricota

QuicheHoje voltamos com mais uma receitinha do estudante, viajante (no sentido literal, por favor! rs)e aspirante a cozinheiro, Alan Preste. O cara tem 23 anos e já adquiriu alguma experiência na cozinha morando sozinho há vários anos e em sua última viagem: no último ano viajou por seis meses pela América do Sul.

Bem, Vamos parar de blá blá blá e chegar logo nessa receita:

1 1/2 xícara de farinha de trigo
3 colheres de sopa de margarina
3 ovos
sal e pimenta calabresa à gosto
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de parmesão ralado
200g de ricota
3 colheres de molho de tomate
1/2 xícara de azeitona picada
tomate e cebola cortados em rodelas
folhas de manjericão fresco

Massa:

Em uma tigela, misturar a farinha de trigo. Junte um ovo e uma colher de chá de sal. Mexer até ficar homogênea. Abrir a massa e forrar o fundo e as laterais de uma tigela.

Recheio:

Antes de bater pré-aqueça o forno no médio (ou 200ºC). No liquidificador, bata 2 ovos, o leite, o parmesão, a ricota, pimenta calabresa (para mim, não necessita de sal, o parmesão basta) e o molho de tomate. Depois misture a azeitona e despeje sobre a massa na tigela. Asse por 40min. ou até dourar. Retire do forno, distribua o tomate, a cebola e as folhas de manjericão e volte ao forno por mais 10min. Sirva quente ou a temperatura ambiente.

Então é isso galera. Mais tarde estou de volta com algo para o final da noite de sexta que, para muitos, termina na manhã de sábado. Enfim...algo fácil, prático e na medida pra você que não tem nenhuma prática!

Rocambole de Carne

Esta receita vem de uma colaboradora animadíssima que é pura disposição. Jornalista e mãe, Carol Maciel é moradora de Niterói (RJ) e se vira como pode na cozinha. Busca sempre coisas rápidas para não perder tempo. Esta é a primeira de muitas receitas que virão da Carol.

Com a palavra, Carol Maciel:

Pegue 1/2kg de carne moída e tempere (sal, pimenta, tomate picado, pimentão... o que der na telha... pra ficar mais fácil eu não pico nada, jogo tudo no triturador ou no liquidificador - para quem não tiver, dá no mesmo), aí acrescenta 5 biscoitos cream cracker esfarelados (no triturador ou se não tiver, amassa bem na mão e soca com socador de carne).

Depois que você fez a massa de carne, pega um tabuleiro, coloca um plástico (que vai ajudar na hora de enrolar o rocambole), estica a massa dentro (com um garfo ou vai no mãozão mesmo rs) e cobre com queijo e presunto. Se quiser pode por linguiça e um caldo pra ficar molhadinho (eu misturo creme de leite com creme de cebola e coloco dentro) Para ficar bem recheado coloque uma camada de queijo e presunto, molho e outra de queijo e presunto.

Depois põe pra assar... Mais ou menos 30 minutos ou até ficar dourada a carne... hummmmmm q delícia!

Bem, por hoje é isso. Quem se apressar ainda pode fazer para o almoço.

Arroz mais simples do mundo

Comecei a achar elaborado demais esse negócio para quem acaba de estrear a cozinha. Vim pra casa pensando em algo simples e que todo mundo PRECISA saber. Eis que lembrei do fundamental, um dos alimentos mais consumidos no mundo e sempre presente na mesa do brasileiro: o arroz!

Vou ensinar a forma mais simples de obter um arroz razoável. A medida que você comece a se entender melhor na cozinha, começarei a postar outras maneiras de prepará-lo e também outros tipos de arroz.

Vamos aos ingredientes:

- 1 xícara de arroz
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sobremesa (rasa) de sal
- 2 xícaras de água fria

Com os engredientes na cozinha, podemos começar: em uma panela, deixe o óleo esquentar e coloque o alho amassado. Logo em seguida (logo em seguida mesmo! Se o alho dourar muito o arroz fica amarelado e com uma aparência horrorosa)coloque o arroz (lavado e escorrido)e mexa por cerca de 1 minuto.

Coloque a água e o sal e deixe a panela (semi)tampada. Aguarde cerca de 20 minutos ou enquanto ainda estiver com água no fundo da panela (utilize um garfo para ver o fundo). Outra alternativa para saber se a água secou é quando ouvir pequenos estalos (para isso você precisa ser MUITO atento, como eu não sou, prefiro ficar de olho).

OBS: Uma xícara de arroz dá, em média, para duas pessoas..assim, pode você mesmo fazer o cálculo da quantidade que precisa.

O principal da sua mesa está pronto e tenho certeza que você pensou: era só isso?

Bem, por hoje é só. Amanhã estamos aí novamente!

Petit Gateau para amadores

Quer impressionar e parecer que é o próprio “chef” de cozinha? Não sei se surtei ou se é realmente fácil fazer um petit gateau surpreendentemente delicioso como o da foto. Quer tentar? Prometo que não é nenhum bicho de sete cabeças.
A única “desvantagem” desta receita é que você terá que se programar para prepará-la, já que os ingredientes não são aqueles que normalmente temos em casa.
Você vai precisar de:

- forminhas para cupcakes, como estas:

(pois eu não espero que você tenha em casa formas de empada ou pão de mel). Elas são descartáveis, super baratas e o melhor, não precisamos lavar no final da receita.Você encontra em lojas que vendem material para festas e algumas papelarias como "Caçula".

- 2 barras de chocolate (uma de meio amargo e outra de chocolate ao leite)
- 150 g de manteiga
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 3 ovos inteiros
- 3 gemas

Como manipular estes preciosos ingredientes sem fazer com que o destino final deles seja a lixeira da cozinha depois de uma receita mal sucedida? Se liga, pois, apesar de fácil, a receita requer ATENÇÃO.
Antes de começar a preparar pode ligar o forno na temperatura máxima, pois ele precisará estar bem quente quando os bolinhos forem colocados.

Primeira parte: o chocolate

Primeiro vamos derreter o chocolate. Para isso quebre em quadradinhos as duas barras e coloque em um tigela de vidro. Leve ao microondas por 2 minutos. Ao retirar misture bem para ter certeza de que o chocolate derreteu completamente.
Misture a manteiga (misture BEM), até formar um creme mais escuro e homogêneo.

Segunda parte: a massa

Misture a farinha, os ovos e o açúcar. Mexa até que fique uma massa uniforme. Depois misture o chocolate com a manteiga que reservamos na primeira parte. Depois que tudo estiver bem misturado é só colocar nas forminhas. Encha cada uma até a metade, pois os bolinhos vão crescer.

Terceira parte: o forno (Atenção!)

Esta parte é a que mais requer nossa atenção. Jamais, jamais saia pra fumar um cigarrinho ou seja lá o que for que te distrai, neste momento.

Coloque as forminhas em um tabuleiro e leve ao forno. O tempo depende do quanto seu forno esquenta. A média é de 8 a 10 minutos. Você deve acender a luz do forno e ver se já está “seco”, (com aparência de assado) por cima. Aquele creme que escorre quentinho de dentro do petit gateau não é nenhum “recheio”, como você pensava. É a mesma massa da parte de fora, porém, “mais ou menos crua”. Aí está o segredo desses maravilhosos bolinhos que parecem mágicos.

Retire do forno e sirva com sorvete de creme. Sirva rápido, pois a graça do negócio a diferença quente/frio entre os bolinhos e o sorvete.
Divirta-se e bon appétit!

Vitamina Matinal

Sei que a hora do café da manhã passou faz tempo, mas para os atrasados aí vai uma rapidinha: vitamina de frutas. Estreiando a participação de Alan Preste como primeiro colaborador do "Só na Cozinha". Uma participação que promete ser efetiva, já que o camarada começa amanhã um curso de "técnicas de cozinha" no Senac. Hummm...

Sem mais, aí vai a receita:

2 bananas, 1/2 papaia, 2 colheres de aveia, uma de farinha lactea, uma de mel e 300ml de leite. Bata tudo no liquidificador e pronto. Para os menos famintos dá pra dividir tranquilamente!

Atum ao forno

Pelo nome parece difícil não é? Mas é realmente muito fácil, rápido e prático de fazer. Por que escolher atum? A resposta é simples..como meu conhecimento em matéria de peixe não é lá essas coisas, prefiro ficar com os mais “famosos”. Além disso, a época está uma maravilha para cozinhar atum sem ser enclausurado na latinha de conserva, pois o peixe fresco está com o preço muito abaixo do normal. Paremos de conversa e vamos à receita.

Você vai precisar de:

- 2 postas de atum

-1 colher de sobremesa de alho picado (pela praticidade sugiro aquele que você compra no mercado, já picadinho) ou 2 dentes de alho frescos

- 1 colher de sobremesa (rasa de sal)

- 1 tomate (sem sementes)

- metade de uma cebola pequena

- 1 colher de sopa de shoyu (opcional)

Para começar precisamos temperar o peixe. Para isso é só misturar o alho e o sal (e o shoyu) e deixar em um pote fechado na geladeira por mais ou menos 20 minutos.

Você pode usar esses preciosos 20 minutos para fatiar o tomate e a cebola.

Retire o peixe da geladeira, coloque em um refratário com as fatias de tomate e cebola por cima e leve ao forno durante mais ou menos 30 minutos. Para saber se está pronto dê uma olhada e repare se está com muita água. É preciso esperar que esta água seque quase completamente.

Prontinho. Aposto que não te rendeu nenhum cabelo branco preparar este prato com cara de difícil..

Batata Recheada

Para inaugurar nossa cozinha e mostrar que dá pra fazer receitas muito rápidas sem deixar o sabor pra fora da mesa, começaremos te mostrando como fazer uma deliciosa batata recheada.

Você pode escolher o recheio que quiser, qualquer coisa serve e acaba ficando uma delícia. Frango com requeijão, atum, ricota com espinafre, são alguns dos possíveis recheios. Aqui, faremos o recheio com base de presunto e queijo. Vamos lá que o tempo é curto e a fome grande!

Para 3 batatas você vai precisar:

- 3 batatas grandes

- 100 gramas de presunto

-100 gramas de mussarela

-metade de uma caixinha de creme de leite ou 4 colheres de requeijão

- salsinha, orégano e queijo parmesão ralado

Lave as batatas e cozinhe cada uma (separadamente) no microondas. Leva cerca de 10 minutos cada (espete um garfo para ter certeza se está macia). Olha, não precisa de água, nem de nada além da batata. Jogue ela dentro deste aparelhinho mágico, programe o tempo e pronto, ela estará perfeitamente assada.

Depois de cozidas corte cada batata ao meio e com a ajuda de uma colher, retire parte da polpa (amasse e misture ao recheio). Falando em recheio, vamos a ele.

Para início de conversa você precisa cortar o presunto e o queijo em pedacinhos pequenos. Depois, misture a polpa da batata, o creme de leite ou o requeijão, coloque a salsinha e o orégano. Pronto!

Agora é só colocar um montinho de recheio em cada metade de batata e cobrir com queijo parmesão ralado. Fica interessante também com batata palha.

Leve ao forno já aquecido por cerca de 10 minutos (ou até o queijo estar completamente derretido). Com uma saladinha de alface e tomate vira um jantar de gente grande.