Casquinha de Siri da Piauí

Tentando me redimir pela ausência e abandono do Só na Cozinha, pesquei uma receitinha na página da Piauí. Este é um petisco que eu gosto muito e, comprando a carne de siri já desfiada, é uma moleza.

Lá vai a receita:

Casquinha de Siri da Lulu
½ quilo de carne de siri desfiada
4 tomates sem peles ou sementes batidos no liquidificador (sem água)
1 cebola super picadinha
1 pimentão verde bem picadinho
6 fatias de pão deforma (tirar a casca) umedecidas em leite e batidas no liquidificador
1 xícara de queijo minas picadinho
100 gramas de queijo parmesão ralado (separar um pouco para gratinar)
½ lata de creme de leite (sem o soro)
Azeite pra refogar
Sal e pimenta a gosto

Dourar a cebola no azeite, juntar a carne de siri e refogar um pouco; acrescentar o pimentao e deixar cozinhar mais um pouco; adicionar os tomates batidos e temperar com sal e pimenta – deixar encorpar bem. Acrescentar o pão, o queijo minas picado e o parmesão ralado – deixar engrossar um pouco e o queijo começar a derreter. Corrigir o tempero e adicionar o creme de leite, misturando bem – mas atenção: sem bater e sem deixar ferver
*(e neste ponto do preparo dá para guardar na geladeira para retomar depois)*
Colocar nas casquinhas, polvilhando com farinha de rosca misturada com o parmesão da ralado ('eu coloco apenas o parmesão', avisa a Lulu) e levar ao forno quente para gratinar.
A mistura tambem pode ser colocada num refratário untado com manteiga e nesse caso deixa de ser uma entrada e passa a prato principal. Cada um se serve à vontade e basta servir com uma bela salada ( que também pode ficar prontinha só esperando o tempero) para virar uma ótima refeição de prato único. E para fechar o jantar em grande estilo, sugerimos uma bonita vasilha cheia de picolés de limão.

 Fonte: http://revistapiaui.estadao.com.br/blogs/questoes-de-forno-e-fogao/geral/sabor-ensolarado