Caldinho de Feijão da Carol

Mais uma vez a solteira Carol Maciel marca presença no Só na Cozinha. Pra esse friozinho que tá fazendo no país todo, nada melhor que um caldinho de feijão, então...lá vai a receita da Carol.




Friozinho chegando... tem coisa melhor do que comer um caldinho? Seja caldo verde, sopa de ervilha ou... um caldinho de feijão!
Super simples e rápido de fazer... dispensa acompanhamentos e pode ser congelado (outra coisa boa para os solteiros rs).

Para começar você vai precisar de:

- feijão
- alho
- cebola
- sal (se precisar)
- linguiça calabresa
- bacon
- caldo de bacon ou de feijoada (opcional)

Primeiro você precisa cozinhar o feijão (que também lhe servirá para fazer a receita tradicional temperando apenas com alho e sal).

A parte de cozinhar o feijão pode parecer muito complicado só pelo fato de usar a panela de pressão, eu também pensava assim até que fui salva por uma ex-sogra que me ensinou por telefone... sendo assim, qualquer mortal também pode fazer... rs.

Pegue a panela e coloque a quantidade de feijão que você quer fazer (em geral eu faço 1/2 kg pq rende e a gente pode congelar em pequenos potes). Depois encha a panela de pressão com água até uma bolinha que é a altura do cabo. E pronto... só isso! Tampe e deixe no fogo alto. Quando a panela começar a chiar, abaixe o fogo e deixe por 30 min contados no relógio. Quando der o tempo apague o fogo e espere até todo o chiado parar por completo, leva uns 10-15 min. Seu feijão está cozidinho!

Agora vamos ao caldinho...

Bata a quantidade de feijão que você quiser no liquidificador... até formar uma pasta.

Em uma panela corte a linguiça calabresa e o bacon em cubinhos e deixe dourar, pode colocar um fiozinho de olho ou azeite mas não é necessário já que a linguiça solta uma gordura natural dela. Quando estiverem bem fritinhas, coloque alho e cebola com o caldo de bacon ou de feijoada (opcional). Deixe o caldo desmanchar, mexendo de vez em quando...  depois despeje o feijão que está no liquidificador e espere ferver. Coloque sal se achar que é necessário pois o caldo de bacon ou de feijoada (opcional) já é salgado.

Prontinhooooooo... delicie-se com essa gostosura ainda quente...
Pode servir com crouton (torrada metida a besta), alho torrado (que já vende pronto no mercado) e salsinha (compra em hortifruti ou nos mercados).

Huuummmm!!!!!

Essa receita é daquelas pra fazer hoje mesmo. Aposto que à noite teremos o clima ideal para este tipo de prato. Boa sorte em mais essa missão e bom apetite!

Arroz de Mergulho

Para os brasileiros a dupla "arroz com feijão" é imbatível, e por isso resolvi postar mais uma receitinha de arroz, para que nenhum pobre solteiro deste país tenha do que reclamar. Agora TODOS saberão fazer o protagonista de nossas refeijões. Nada daquela gororoba que você pode comer até de hashi de tão "unidos venceremos" que fica, agora você realmente conseguirá fazer um arroz de verdade.

Este aqui é receitinha de mãe, vem de Minas Gerais e é de alguém conhecida como Josi, cozinheira de mão cheia e mãe da blogueira que vos fala. Além de ser uma das receitas mais fáceis que já vi, tem a vantagem de não levar óleo, deixando o arrozinho nosso de cada dia ainda mais saudável.

O nome já diz tudo: arroz de mergulho. Não precisa refogar nem nada, só mergulhar na água e pronto.

Vamos à receita?

 

1 xícara de arroz lavado

2  xícaras e ½ de água

1 dente de alho bem amassado

1 colher de chá (não muito cheia) de sal

Coloque a água para ferver e depois jogue o tempero e o arroz. Deixe cozinhar em fogo baixo até que a água seque. Você pode tampar a panela, mas é preciso deixar uma fresta para a água não derramar e fazer aquela sujeira desnecessária no fogão.

Este arroz é fácil, não leva gordura e dá muito certo. Fiz hoje aqui em casa e o resultado foi ótimo. Testado e aprovadíssimo!

Pizza de pão sírio

Para um lanchinho rápido, muitíssimo fácil de fazer e ainda saudável, aí vai a dica: pizza de pão sírio.

Para cada pizza você vai precisar de:

 

Uma fatia de pão sírio

1 colher de sopa de molho de tomate

50 gramas de mussarela

2 fatias de tomate

manjericão fresco

 

Depois de montar a pizza leve ao forno por cerca de 10 minutos. Pode ser feita também na frigideira, que é ainda mais rápido: é só esperar o queijo derreter e pronto. O recheio da pizza pode ser o que você preferir, já fiz com presunto, ovo cozido e champignon.

 

A "massa" deixa a pizza leve e fica uma delícia! Com esse frio fica uma maravilha acompanhada de um vinhozinho. Dá até pra convidar os amigos e ter pouquíssimo trabalho. Hummm...

 

Pão de queijo mineiro

A receita de hoje vem de um cara que já se vira na vida de solteiro há 10 anos. Mineiro de 28 anos, saiu de casa para morar em Porto Alegre, onde ficou por oito anos. Ângelo Garotti resolveu sair do país e tentar a vida em outro lugar, escolheu a Irlanda, onde vive há dois anos e meio. O mineiro chegou à Europa em meio à crise de 2009 e trabalhou com tudo o que se pode imaginar, fez faxina, trabalhou em pub e hoje consegue viver de música.

A receita apresentada pelo músico é uma volta a sua cidade natal: Campanha, no sul de Minas Gerais. Vamos apresentar o famoso pão de queijo mineiro.

Aí vai a receita:

500 gramas de polvilho azedo (que ele compra em lojas para brasileiros)

300 ml óleo

2 copos(300mil) leite

3 ovos

200gr queijo parmesão ralado

Uma colher de chá de sal

Ferver os dois copos de leite e o óleo juntos. Colocar o sal nessa hora também. Depois que o óleo e o leite estiverem fervidos você vai despejar o pacote de polvilho azedo em uma bacia e em cima jogar o leite e o óleo.

Mexa um pouco com uma colher, pois ainda está muito quente. Depois que der uma esfriada pode ir mexendo com a  mão mesmo, além de mais rápido, a massa fica melhor mesmo. Quando já estiver ficando com consistência de massa (com mais liga) coloque os três ovos (pode usar uma colher agora, pois você vai achar isso meio nojento de fazer com a mão, se o Ângelo me permite este parêntese). Mexa mais ainda e comece a colocar o queijo. Coloca um pouco e mexe, depois mais um pouco e continua mexendo, até o queijo terminar.

Agora é só fazer as bolinhas e colocar pra assar. “Fazer a bolinha eu sempre acho o mais difícil, elas nunca saem redondinhas”, esta frase é do autor da receita, portanto, não se sinta um inútil caso o seu pão de queijo não saia igualzinho ao da padaria, ok?

Coloque pra assar.  O tempo para assar o pão de queijo fresco (que não esteja congelado) é de mais ou menos 20 minutos.

IMPORTANTE: O FORNO NÃO DEVE SER ABERTO ANTES DOS 20 MINUTOS. Se não estiver completamente assado, deixe por mais uns cinco minutinhos e dê mais uma olhada.

Sei que a galera aqui não tem tempo de fazer sempre um almocinho. Hoje, eu mesma caí na tentação da falta de tempo: um sanduíche do compão foi meu almoço.

Mas recomendo muito! Saudável, sabor maravilhoso e grande o suficiente para matar a fome. Ainda dá pra arriscar fazê-lo em casa: pão sírio, filé de frango e pasta de milho.Delííííícia!!!

O Compão era bem coisa de Niterói, mas agora andam abrindo umas lojas no Rio. Oba!

Quiche de tomate e Ricota

QuicheHoje voltamos com mais uma receitinha do estudante, viajante (no sentido literal, por favor! rs)e aspirante a cozinheiro, Alan Preste. O cara tem 23 anos e já adquiriu alguma experiência na cozinha morando sozinho há vários anos e em sua última viagem: no último ano viajou por seis meses pela América do Sul.

Bem, Vamos parar de blá blá blá e chegar logo nessa receita:

1 1/2 xícara de farinha de trigo
3 colheres de sopa de margarina
3 ovos
sal e pimenta calabresa à gosto
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de parmesão ralado
200g de ricota
3 colheres de molho de tomate
1/2 xícara de azeitona picada
tomate e cebola cortados em rodelas
folhas de manjericão fresco

Massa:

Em uma tigela, misturar a farinha de trigo. Junte um ovo e uma colher de chá de sal. Mexer até ficar homogênea. Abrir a massa e forrar o fundo e as laterais de uma tigela.

Recheio:

Antes de bater pré-aqueça o forno no médio (ou 200ºC). No liquidificador, bata 2 ovos, o leite, o parmesão, a ricota, pimenta calabresa (para mim, não necessita de sal, o parmesão basta) e o molho de tomate. Depois misture a azeitona e despeje sobre a massa na tigela. Asse por 40min. ou até dourar. Retire do forno, distribua o tomate, a cebola e as folhas de manjericão e volte ao forno por mais 10min. Sirva quente ou a temperatura ambiente.

Então é isso galera. Mais tarde estou de volta com algo para o final da noite de sexta que, para muitos, termina na manhã de sábado. Enfim...algo fácil, prático e na medida pra você que não tem nenhuma prática!

Rocambole de Carne

Esta receita vem de uma colaboradora animadíssima que é pura disposição. Jornalista e mãe, Carol Maciel é moradora de Niterói (RJ) e se vira como pode na cozinha. Busca sempre coisas rápidas para não perder tempo. Esta é a primeira de muitas receitas que virão da Carol.

Com a palavra, Carol Maciel:

Pegue 1/2kg de carne moída e tempere (sal, pimenta, tomate picado, pimentão... o que der na telha... pra ficar mais fácil eu não pico nada, jogo tudo no triturador ou no liquidificador - para quem não tiver, dá no mesmo), aí acrescenta 5 biscoitos cream cracker esfarelados (no triturador ou se não tiver, amassa bem na mão e soca com socador de carne).

Depois que você fez a massa de carne, pega um tabuleiro, coloca um plástico (que vai ajudar na hora de enrolar o rocambole), estica a massa dentro (com um garfo ou vai no mãozão mesmo rs) e cobre com queijo e presunto. Se quiser pode por linguiça e um caldo pra ficar molhadinho (eu misturo creme de leite com creme de cebola e coloco dentro) Para ficar bem recheado coloque uma camada de queijo e presunto, molho e outra de queijo e presunto.

Depois põe pra assar... Mais ou menos 30 minutos ou até ficar dourada a carne... hummmmmm q delícia!

Bem, por hoje é isso. Quem se apressar ainda pode fazer para o almoço.

Arroz mais simples do mundo

Comecei a achar elaborado demais esse negócio para quem acaba de estrear a cozinha. Vim pra casa pensando em algo simples e que todo mundo PRECISA saber. Eis que lembrei do fundamental, um dos alimentos mais consumidos no mundo e sempre presente na mesa do brasileiro: o arroz!

Vou ensinar a forma mais simples de obter um arroz razoável. A medida que você comece a se entender melhor na cozinha, começarei a postar outras maneiras de prepará-lo e também outros tipos de arroz.

Vamos aos ingredientes:

- 1 xícara de arroz
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sobremesa (rasa) de sal
- 2 xícaras de água fria

Com os engredientes na cozinha, podemos começar: em uma panela, deixe o óleo esquentar e coloque o alho amassado. Logo em seguida (logo em seguida mesmo! Se o alho dourar muito o arroz fica amarelado e com uma aparência horrorosa)coloque o arroz (lavado e escorrido)e mexa por cerca de 1 minuto.

Coloque a água e o sal e deixe a panela (semi)tampada. Aguarde cerca de 20 minutos ou enquanto ainda estiver com água no fundo da panela (utilize um garfo para ver o fundo). Outra alternativa para saber se a água secou é quando ouvir pequenos estalos (para isso você precisa ser MUITO atento, como eu não sou, prefiro ficar de olho).

OBS: Uma xícara de arroz dá, em média, para duas pessoas..assim, pode você mesmo fazer o cálculo da quantidade que precisa.

O principal da sua mesa está pronto e tenho certeza que você pensou: era só isso?

Bem, por hoje é só. Amanhã estamos aí novamente!

Petit Gateau para amadores

Quer impressionar e parecer que é o próprio “chef” de cozinha? Não sei se surtei ou se é realmente fácil fazer um petit gateau surpreendentemente delicioso como o da foto. Quer tentar? Prometo que não é nenhum bicho de sete cabeças.
A única “desvantagem” desta receita é que você terá que se programar para prepará-la, já que os ingredientes não são aqueles que normalmente temos em casa.
Você vai precisar de:

- forminhas para cupcakes, como estas:

(pois eu não espero que você tenha em casa formas de empada ou pão de mel). Elas são descartáveis, super baratas e o melhor, não precisamos lavar no final da receita.Você encontra em lojas que vendem material para festas e algumas papelarias como "Caçula".

- 2 barras de chocolate (uma de meio amargo e outra de chocolate ao leite)
- 150 g de manteiga
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 3 ovos inteiros
- 3 gemas

Como manipular estes preciosos ingredientes sem fazer com que o destino final deles seja a lixeira da cozinha depois de uma receita mal sucedida? Se liga, pois, apesar de fácil, a receita requer ATENÇÃO.
Antes de começar a preparar pode ligar o forno na temperatura máxima, pois ele precisará estar bem quente quando os bolinhos forem colocados.

Primeira parte: o chocolate

Primeiro vamos derreter o chocolate. Para isso quebre em quadradinhos as duas barras e coloque em um tigela de vidro. Leve ao microondas por 2 minutos. Ao retirar misture bem para ter certeza de que o chocolate derreteu completamente.
Misture a manteiga (misture BEM), até formar um creme mais escuro e homogêneo.

Segunda parte: a massa

Misture a farinha, os ovos e o açúcar. Mexa até que fique uma massa uniforme. Depois misture o chocolate com a manteiga que reservamos na primeira parte. Depois que tudo estiver bem misturado é só colocar nas forminhas. Encha cada uma até a metade, pois os bolinhos vão crescer.

Terceira parte: o forno (Atenção!)

Esta parte é a que mais requer nossa atenção. Jamais, jamais saia pra fumar um cigarrinho ou seja lá o que for que te distrai, neste momento.

Coloque as forminhas em um tabuleiro e leve ao forno. O tempo depende do quanto seu forno esquenta. A média é de 8 a 10 minutos. Você deve acender a luz do forno e ver se já está “seco”, (com aparência de assado) por cima. Aquele creme que escorre quentinho de dentro do petit gateau não é nenhum “recheio”, como você pensava. É a mesma massa da parte de fora, porém, “mais ou menos crua”. Aí está o segredo desses maravilhosos bolinhos que parecem mágicos.

Retire do forno e sirva com sorvete de creme. Sirva rápido, pois a graça do negócio a diferença quente/frio entre os bolinhos e o sorvete.
Divirta-se e bon appétit!

Vitamina Matinal

Sei que a hora do café da manhã passou faz tempo, mas para os atrasados aí vai uma rapidinha: vitamina de frutas. Estreiando a participação de Alan Preste como primeiro colaborador do "Só na Cozinha". Uma participação que promete ser efetiva, já que o camarada começa amanhã um curso de "técnicas de cozinha" no Senac. Hummm...

Sem mais, aí vai a receita:

2 bananas, 1/2 papaia, 2 colheres de aveia, uma de farinha lactea, uma de mel e 300ml de leite. Bata tudo no liquidificador e pronto. Para os menos famintos dá pra dividir tranquilamente!

Atum ao forno

Pelo nome parece difícil não é? Mas é realmente muito fácil, rápido e prático de fazer. Por que escolher atum? A resposta é simples..como meu conhecimento em matéria de peixe não é lá essas coisas, prefiro ficar com os mais “famosos”. Além disso, a época está uma maravilha para cozinhar atum sem ser enclausurado na latinha de conserva, pois o peixe fresco está com o preço muito abaixo do normal. Paremos de conversa e vamos à receita.

Você vai precisar de:

- 2 postas de atum

-1 colher de sobremesa de alho picado (pela praticidade sugiro aquele que você compra no mercado, já picadinho) ou 2 dentes de alho frescos

- 1 colher de sobremesa (rasa de sal)

- 1 tomate (sem sementes)

- metade de uma cebola pequena

- 1 colher de sopa de shoyu (opcional)

Para começar precisamos temperar o peixe. Para isso é só misturar o alho e o sal (e o shoyu) e deixar em um pote fechado na geladeira por mais ou menos 20 minutos.

Você pode usar esses preciosos 20 minutos para fatiar o tomate e a cebola.

Retire o peixe da geladeira, coloque em um refratário com as fatias de tomate e cebola por cima e leve ao forno durante mais ou menos 30 minutos. Para saber se está pronto dê uma olhada e repare se está com muita água. É preciso esperar que esta água seque quase completamente.

Prontinho. Aposto que não te rendeu nenhum cabelo branco preparar este prato com cara de difícil..

Batata Recheada

Para inaugurar nossa cozinha e mostrar que dá pra fazer receitas muito rápidas sem deixar o sabor pra fora da mesa, começaremos te mostrando como fazer uma deliciosa batata recheada.

Você pode escolher o recheio que quiser, qualquer coisa serve e acaba ficando uma delícia. Frango com requeijão, atum, ricota com espinafre, são alguns dos possíveis recheios. Aqui, faremos o recheio com base de presunto e queijo. Vamos lá que o tempo é curto e a fome grande!

Para 3 batatas você vai precisar:

- 3 batatas grandes

- 100 gramas de presunto

-100 gramas de mussarela

-metade de uma caixinha de creme de leite ou 4 colheres de requeijão

- salsinha, orégano e queijo parmesão ralado

Lave as batatas e cozinhe cada uma (separadamente) no microondas. Leva cerca de 10 minutos cada (espete um garfo para ter certeza se está macia). Olha, não precisa de água, nem de nada além da batata. Jogue ela dentro deste aparelhinho mágico, programe o tempo e pronto, ela estará perfeitamente assada.

Depois de cozidas corte cada batata ao meio e com a ajuda de uma colher, retire parte da polpa (amasse e misture ao recheio). Falando em recheio, vamos a ele.

Para início de conversa você precisa cortar o presunto e o queijo em pedacinhos pequenos. Depois, misture a polpa da batata, o creme de leite ou o requeijão, coloque a salsinha e o orégano. Pronto!

Agora é só colocar um montinho de recheio em cada metade de batata e cobrir com queijo parmesão ralado. Fica interessante também com batata palha.

Leve ao forno já aquecido por cerca de 10 minutos (ou até o queijo estar completamente derretido). Com uma saladinha de alface e tomate vira um jantar de gente grande.